नई व्यवस्था: मेरा किचिन मेरी प्रयोगशाला; दूध-दही, घी, आइसक्रीम और मसाले में मिलावट की जांच घर पर कर सकेंगे

जिला खाद्य एवं औषधि प्रशासन विभाग ने शुरू किया अभियान,लोगों को बताएगा जांच के तरीके
रिपोर्टर : शिवलाल यादव, रायसेन
रायसेन। ईट राईट चैलेंज के तहत खाद्य सुरक्षा विभाग ने मेरा किचिन मेरी प्रयोगशाला अभियान शुरू किया है। इसके तहत लोग अब अपने किचिन में ही खाद्य सामग्री में मिलावट खोरी की जांच कर सकेंगे। मुख्य चिकित्सा एवं स्वास्थ्य अधिकारी डॉ. दिनेश खत्री ने बताया कि जांच के तरीके लोगों को बताने के लिए खाद्य विभाग की ओर से एक कार्ड जारी किया गया है। जिसमें जांच की विधि बताई गई है। जो आम लोगों को वितरित किया जा रहा है। इन विधि का घर पर इस्तेमाल कर लोग दूध-दही, घी, शहद और आइसक्रीम सहित अन्य खाद्य सामग्री की शुद्धता की जांच कर सकते हैं।
इन तरीकों से किचिन में ही कर सकते हैं मिलावट की जांच…..
दूध-दही : दूध व पानी बराबर मात्रा में मिलाकर हल्का गर्म कर दो-तीन बूंद टिंचर आयोडीन की डाले ।यदि नीला रंग आए तो स्टार्च की मिलावट है।
पनीर, मावा दूध व छैना की मिठाइयां : दो-तीन बूंद टिंचर आयोडीन की डाले यदि काला रंग आए तो स्टार्च की मिलावट है।
घी : तेज गर्म करें यदि तेजी से नहीं पिघलता और गर्म होने के साथ खुशबू कम होती जाए तो यह समझो मिलावटी है।
नमक : आलू को काटकर उसके टुकड़े पर थोड़ा सा नमक डाले और 2-3 बूंदे नीबू का रस डाले। नीला रंग आए तो नमक आयोडीन युक्त है।
मसाले (हल्दी,मिर्ची, धनियां और गरम मसाला): दो-तीन बूंद टिंचर आयोडीन की डाले नीला रंग आए तो स्टार्च की मिलावट है।
लाल मिर्च व हल्दी पाउडर : दो कांच के ग्लास में पानी भरकर हल्दी व लाल मिर्च पाउडर अलग-अलग ग्लास में डालें और पानी को ध्यान से देखें यदि मिर्च पाउडर वाले ग्लास में गहरा लाल रंग और हल्दी वाले ग्लास में गहरा पीला रंग आए तो कृत्रिम रंग की मिलावट है।
तेल : दो चम्मच खाद्य तेल में एक चम्मच शुद्ध घी मिलाएं। यदि रंग लाल हो जाए तो तेल में मिलावट है।
शहद : कांच के ग्लास में पानी भरकर बूंद-बूंद शहद डाले शुद्ध शहद पानी में तार बनाते हुए तलहटी में बैठ जाता है। मिलावटी शहद पानी में सीधा घुल जाता है।
आइसक्रीम : एक कांच की कटोरी में आइसक्रीम लेकर 2-3 बूंद नीबू रस की डाले। यदि सतह पर बुलबुले आए तो डिटर्जेंट की मिलावट है।
चांदी का बर्क : बर्क को हथेली में लेकर घिसने पर शुद्ध बर्क गायब हो जाएगा। यदि एल्युमिनियम की मिलावट है तो बर्क हथेली में बना रहता है।